Vers une reconnaissance de l’Escavèche de Chimay

L’escavèche, un plat à base de poissons, typique de la région de Chimay, pourrait bientôt être protégée par une IGP, une Indication Géographique Protégée. Le dossier, approuvé par le ministre wallon de l’Agriculture, vient d’être transmis à la Commission européenne.