La pêche durable et la gastronomie éthique ont conquis les chefs étoilés à l’Ecole Hôtelière Provinciale de Namur

Ce lundi, l’école hôtelière provinciale de Namur a organisé un concours sur le thème de la pêche durable. Ce concours a reçu le soutien de l’ASBL North Sea Chefs, une association créée par le chef Filip Claeys, deux étoiles au Michelin. Les grands chefs belges veulent faire redécouvrir des poissons de chez nous qui ne sont plus cuisinés. Une journée particulière pour les étudiants de l’école qui ont pu travailler avec de très grands chefs comme Pierre Résimont, Clément Petitjean ou encore Christophe Hardiquest.